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第二百二十八章 鸡肉的秘密(1/ 2)
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赵熙用筷子一划,沿着鸡腹将整只鸡分开。

鸡腹内的人参和红枣显露出来,飘出一股奇异的香味。

“好香!”谢安闻着味道,看向赵熙的眼神都变得有些不一样。

能做出这种料理的,绝对不会是一般的厨师。

杨琼很机敏地给赵熙夹了一只大鸡腿:“麻烦赵叔叔给我们做人参鸡了。”

谢安也有样学样盛了一碗汤:“感谢赵师傅。”

苏子放:……

看了一眼桌上也没有别的东西好让他献殷情,索性直接开口:“还是师伯心疼我!”

“呵呵。”苏子放收获来自四方的鄙视。

“口味清淡的直接吃就好,想蘸作料吃的可以调一个。”赵熙端上来一盘调味品推到中间。

“人参鸡还要蘸料的吗?”苏子放惊讶道。

“难道不可以么?”赵熙皱起眉很奇怪地看着苏子放。

“额……不是这个意思,我就是说,难道不是本身就很有味道了吗?”

“其实人参鸡本身肌肉的味道还是淡了一些,所以很多人都会配蘸料,有点像是粤省的白斩鸡。”

“赵叔叔,那蘸料怎么调好一些?”

杨琼看着面前摆放的瓶瓶罐罐有些不知道怎么下手。

“沙姜、金桔、小米椒、生抽。这个是粤省和琼省那边流行的白斩鸡蘸料。”

“花椒粉加盐的干碟是西北那边的椒盐碟。”

“老干妈、辣椒酱、生抽、醋、蒜蓉、花生碎、花椒粉、小葱、香菜是口水鸡蘸料。”

赵熙说着给自己面前调了一个白斩鸡蘸料。

“虽然人参鸡是东北料理,可是我自己比较喜欢这种粤省料碟,你们自己按自己口味配就好。”

杨琼点点头,默默学着赵熙的调了两份,递给王素一份:“赵叔叔调的蘸料肯定没问题,我帮你调好了。”

“啊,好的,谢谢!”王素开心地接过来。

“我试试椒盐碟好了。”谢安想试个新奇的吃法,调好后将蘸料递给苏子放。

“不用,我试试原味,以后好学习这个味道。”

调好蘸料,几人纷纷开动起来。

苏子放夹了一块鸡脯肉,以他这么多年吃鸡的经验来看,八倍镜是一定要拿到手的……

呸!走错片场了!

以他这么多年吃鸡的经验来看,鸡脯肉是鸡身上最不容易入味的一块肉,除非红烧、茶香、盐焗等重口味做法。

而这锅人参鸡是他看着配料后又下锅出锅的,赵熙放了多少调料,怎么放得他都记得清清楚楚。

锅内除了人参和红枣,连蘑菇都没有,如果是正常情况,鸡脯肉肯定没有什么味道,或者说鸡脯肉就反应的是鸡肉本身最没有味道的那一块肉。

只有这块肉都有味道才能证明一只鸡料理的很好。

这也是他不配蘸料的原因,因为一旦吃了蘸料就很难尝出鸡脯肉的味道。

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